2002
La "Cathédrale Engloutie"
Patrice Monmousseau demande au sculpteur Philippe Cormand de créer au cœur des caves la « Cathédrale Engloutie ». Ces éléments d'édifice nés de la poésie, honorent la mémoire des carriers, des tailleurs de pierre et des sculpteurs. Ils rappellent la célèbre Abbaye de Saint-Hilaire-Saint-Florent édifiée au XIe siècle mais aussi l'esprit de bâtisseur esthète d'Etienne Bouvet.